1、主料：花莲鱼头1个、蘑菇3个2人份。辅料：食用油20毫升、开水1000毫升、花椒少许、猪油5克、枸杞1把、香葱2根、黄酒20毫升、大蒜1瓣、生姜少许、白糖少许、胡椒粉少许。

　　2、把食材洗净。

　　3、鱼头加黄酒，盐抹匀腌制20分钟，蘑菇奖切片，葱切末留葱白，蒜拍碎。

　　4、热油锅下入姜蒜，葱白，花椒。

　　5、放入鱼头翻面煎片刻。

　　6、倒入开水和蘑菇加盖中小火焖煮5分钟后加盐，糖再煮5分钟，期间鱼头翻面。

　　7、倒入葱花，枸杞，撒胡椒粉即可出锅。