1、鲈鱼洗净，两面各划上几刀方便入味，两面各抹上一点盐，盘底铺上干香茅，鱼上面也码上干香茅。

　　2、锅内水烧开，鲈鱼放入锅内隔水蒸15分钟。

　　3、趁着蒸鱼的时间来准备辅料，小米椒切碎放入小碗中，小青柠切三片留用，剩下的1个半挤出柠檬汁加入小碗中，加入1小勺鱼露，1小勺白砂糖。

　　4、鱼蒸15分钟后先别出锅，把放浇汁的小碗放入蒸锅一起再蒸3分钟。

　　5、把蒸好的浇汁浇在鱼上，把事先切好的小青柠片放上做装饰。