1、买回的螃蟹放清水里十五到二十分钟，吐吐苦水。

　　2、准备蒸板，锅里加多一些的水，旺火烧开，背朝下放大闸蟹，盖盖，保持大火蒸足11分钟。

　　3、时间到后，关火再闷2到3分钟后揭盖。

　　4、将螃蟹剩起来，稍微晾凉后剥壳食用。

　　5、蟹黄和蟹膏是精髓，一定得趁热下嘴。

　　6、蟹身里的肉，得顺着横膜一层层抿出来，别大口咬，否则得吐一堆嚼不烂的横膜。